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秒速赛车2018中国团餐产业餐饮大数据研

  。报告围绕团餐消费市场大数据与消费行为大数据两个层面,分析团餐产业目前的市场现状,并深入探究团餐各细分市场的特点、分布与消费行为,今天分享团餐行业发展趋势。

  据相关统计数据显示,截至2017年我国餐饮收入达39644亿元,同比增长10.7%。与2013年以前的快速增长相比,近年来的餐饮增长趋于平稳。

  据美餐网于2017年4月发布的《2016年中国团餐行业消费升级报告》显示,2016年全国团餐行业市场规模接近9000亿元,约占2016年全国餐饮市场的四分之一,服务涉及7-8亿人的就餐市场。

  数据显示,2016年全国团餐百强企业从业人员达37万人,年服务客户数超过100亿次,总销售额达到601亿元,同比2015年的440亿元增长了36%。就全行业来说,团餐的增长幅度达20%,远远超过餐饮行业整体增速。秒速赛车

  与社会餐饮不同,团餐指在固定的时间,固定的地点,为固定的人群提供食物的一种餐饮形式。在经营、消费、市场等方面有自己的特殊性。

  市场容量大与每日一市的矛盾;市场需求大与每周五天的矛盾;市场需求之稳与每月假日的矛盾。

  据相关数据显示,2016年全国团餐百强企业主营业务有学校食堂、企业食堂、机关食堂、学生营养和养老配餐等,其中学校、企业和机关食堂是百强企业重点服务的领域,占百强企业团餐市场的85.4%。除此之外,近年来随着我国老龄化的加快和会展业的快速发展,我国养老配餐和外送及外烩等新兴团餐业务也在逐步增多。

  据统计,全国约有6.7亿团餐受众群体,学生就将近2.6亿人次,市场规模巨大。据教育部公布数据显示,截至2017年5月我国高校共计2914所(含普通高校和成人高校),全国高校内食堂(餐厅)总数超过10000个,年营业额超过500亿元,从全国分布来看,我国中东部地区高校较多,而西北、西南地区高校较少。

  写字楼在一定程度上代表着一个地区的经济发展程度和活跃程度。据不完全统计,我国写字楼主要分布在东南沿海地区,其中广东省分布最多,占全国写字楼数量的16.5%。其次,浙江、江苏、北京、上海等经济较发达地区的写字楼数量也较多。TOP5城市的写字楼数量占全国的48.5%。除此之外,四川省的写字楼数量也较多。

  通过对5000多家团餐企业的分析,发现我国团餐企业集中分布在东南沿海经济发达省市,以及高校分布较多的区域(如四川、河南、陕西、湖北等),其中,广东、江苏与上海位列前三。而西北、东北与西南区域受商业经济发达程度、人口密集程度与教育发展程度的影响分布较少。

  成立时间超过5年的企业占比38%,而10年以上的企业仅有13.7%。有1/3的企业成立时间在3-5年内。这表明目前我国团餐市场主体尚处于发展阶段。

  超过80%的团餐企业只在本省市运营,企业规模小,服务范围有限;跨区域与全国运营的团餐企业不足20%。这表明目前我国团餐行业大多数团餐企业规模小,服务能力有限,管理水平低下,秒速赛车2018中国团餐产业餐饮大数据研究报告【行业趋势篇】行业规模化与标准化程度低。

  对团餐企业的调查显示,80%以上的团餐企业都会在工作日提供团餐,其中工作日午餐时段提供团餐的企业占比最多,其次为工作日早餐时段。相比较而言,工厂食堂和医院食堂的团餐企业在周末提供团餐的比例较高。

  对百强团餐企业进行调查,我们发现2015~2016年资产增速比较分散,有的团餐企业资产快速发展,也存在有些企业发展停滞或衰退,整体团餐市场并不稳定,目前仍处于洗牌期。

  超过70%的团餐企业员工规模在3000人以下,大部分团餐企业的员工规模处于中低水平,团餐企业的经营规模相应地也处于中低水平。

  2015~2016年团餐营业收入增幅明显,正在向3-10亿营收区间迈进,这说明我国团餐市场的强大发展空间。

  有5%的团餐百强企业营收出现零增长甚至负增长,说明目前团餐行业并不稳定,若想不被后来者赶超,需要时刻有危机意识,加强营运模式与管理机制的提升。

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