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秒速赛车集团百姓餐桌上的三次变迁饮食文化

  秒速赛车“民以食为天”。新中国60年发展历程中,最能反映百姓生活变迁的就是餐桌,这项天底下最大的民生工程,随着改革开放30年中国经济的迅猛发展,人们告别了计划经济,告别了“票证时代”“供给时代”“排队时代”。文化底蕴丰厚的老陕们,也和全国人民一样,日常餐桌上的饭菜种类日渐丰富,在大饱口福尝遍四海珍馐的同时,完成了从最初“有没有”到“好不好”再到“讲品位,讲营养”的三次转变。因此衍生兴起的饮食文化,由“吃”上带动了餐饮产业的大发展,形成了鲜明的陕西特色,并与“国际接轨”,如今“勺勺客”已经成为让人们羡慕与追捧的热门职业。

  记者近日采访省烹饪餐饮行业协会等部门了解到:通过新中国60年来的不断发展,我省餐饮行业目前发展呈现出六大特点:

  一是餐饮品牌和连锁经营在餐饮业发展中发挥着龙头作用。西安饮食集团等一批全国餐饮百强品牌企业超常发展,西安饭庄、老孙家等“中华老字号”餐饮品牌企业持续发展,麦当劳、秒速赛车集团百姓餐桌上的三次变迁饮食文化带动餐饮产业发展肯德基、德克士、永和豆浆等国际知名品牌快速发展的同时,还涌现出了川渝人家、江海肥牛等一批餐饮品牌连锁企业,成为我省餐饮业快速发展的主流和方向。

  二是多种经济成分和其它行业共同促进餐饮市场的快速发展,民营资本成为餐饮业投资的主要力量。

  三是各大菜系百花齐放,陕菜、粤菜、川菜、杭邦菜、湘菜、鲁菜、东北菜、徽菜等特色餐馆遍布大街小巷,共同繁荣了陕西餐饮市场。

  四是多种经营方式共同发展,宾馆餐饮、酒店餐饮、经济饭店、中式快餐、西式快餐、配餐送餐、陕西风味小吃、大排档、夜市、农家乐等经营方式方便快捷,满足了老百姓多样性的餐饮消费需求。

  五是餐饮食品工业化进程进一步加快,旅游业的发展给传统餐饮食品带来新的机遇,陕西传统风味小吃牛羊肉泡馍、元宵汤圆、粽子、绿豆糕、腊牛肉、岐山臊子面等,采用工业化工艺标准生产和包装,方便了市场销售,促进了我省餐饮和旅游产业的联动发展。

  六是餐饮技术人才培养成效显著。全省已经形成普通高校、民办学院、专业培训班等门类齐全的餐饮教育培训体系。

  据陕西烹饪餐饮行业协会提供的相关数据及陕西省2009年统计年鉴(省统计局提供数据)显示:

  ●1949年我省饮食行业年销售额不足0.25亿元;1978年全省饮食行业年销售额达到1.32亿元左右;2008年全省饮食行业年销售额达到256.02亿元,2009年全省饮食行业年销售额有望达到300亿元。2008年的年销售额是1978年的194倍。餐饮业连续多年保持了20%以上快速发展的强劲势头,有效拉动了全省社会消费品零售总额的增长。

  ●1978年我省餐饮行业销售网点有5000余户,几乎是全是国有企业;2008年我省餐饮行业销售网点达到110584户,从业人员515249人,90%左右的企业为民营企业。随着餐饮业规模化、规范化、现代化水平的不断提高,对促进农业、果业、畜牧业、旅游业、酿造业、秒速赛车集团食品加工等相关产业发展,拉动消费需求、扩大对外经济文化交流、增加就业等方面发挥的作用越来越重要。

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