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吉隆坡街头美食漫步 从大马西刀鱼丸到日式

  秒速赛车集团[ 克里斯·鲍尔这位钟情于吉隆坡街头美食的大厨,不时会换个身份,作为步行向导带着游人走街串巷,寻访隐匿的美味料理 ]

  置身于茨厂街中国城的汹涌人流之中,人间烟火的气息顿时扑面而来,长长的猪肉串在火盆上缓缓滚动,馥郁的蜜汁香充斥鼻腔,当中还夹杂着刺鼻的榴莲味儿。这里一年四季总被游客挤得满满当当,让人趋之若鹜的不仅仅是各种以假乱真的山寨手袋与廉价盗版碟,还包括那遍布大街小巷的珍馐美食。从大马西刀鱼丸到日式三文鱼刺身,从印度飞饼到满汉全席,无一不叫人垂涎,无怪乎面积不足250平方公里的吉隆坡,被冠以“东南亚街头美食之都”之名。

  位于地标建筑The Troika第23层的“哈密瓜”(Cantaloupe)餐厅是炙手可热的美食猎艳场所。“哈密瓜”的厨房中,既有来自马来西亚的特产食材,亦不乏欧洲大陆的经典风味。而坐落于茨厂街与惹亨街交口处的大名鼎鼎的王金莲记,每晚6时许,吱嘎作响的旧桌椅便被店员齐齐摆上人行道,一旁的开放式厨房传来阵阵浓香,大锅里的肉羹汤扑哧扑哧吐着热泡。由炭火炉烹制的福建面乃是当地一绝,劲道的黄色面条裹在厚厚的黑酱油里头,再浇上猪肝、鱿鱼、九节虾、吉隆坡街头美食漫步 从大马西刀鱼丸到日式三文鱼刺身从印度飞饼到满汉全席……吉隆坡街头美食中常见来自中国、印度、西方及马来西亚本土的饮食文化特色而游人漫步于此也如同开启了一段光怪陆离的饕餮之旅炸猪片,分量厚道得叫人吃惊。

  这个源自1927年的小小面摊,如今已成为吉隆坡最受欢迎的美食招牌之一,餐馆的“硬件”亦是不断升级。不过,但凡有机会到此一游的资深食客宁愿挤在摇摇晃晃的木桌旁、毫不计形象地大快朵颐,也不愿到街对面的新店里去吹空调,只因路边摊的面条嚼起来更有劲儿。“别老纠结那些卫生问题,好好享受美味的汤面吧。这里的队伍可以一直排到凌晨四点呢。”克里斯·鲍尔(Chris Bauer)如是告诫游人。这位钟情于吉隆坡街头美食的大厨,不时会换个身份,作为步行向导带着游人走街串巷,寻访隐匿的美味料理。

  与茨厂街相邻的苏丹街亦早被小吃摊与大排档所占领,这里的龟苓膏风味独特,总是叫人又爱又恨。用鲍尔的话来说,“第一口其苦无比,但后味十足。不知不觉,你就吃上了瘾。”几乎每天早上7点,鲍尔都会踱到位于一个街区外的“南潮”(Nam Chew),享用他最爱的参巴辣酱热干面。经他介绍我们才知道,“南潮”原来就是当地茶餐厅的一种,相当于咖啡馆,同时也是吉隆坡街头美食不可或缺的一部分。老板仅凭一两道招牌菜,便撑起了整个门面。以热干面为例,爽滑劲道的鸡蛋面,乃是手工擀制而成,浇上外焦内嫩的烤猪肉与瘦叉烧、清甜可口的芥兰叶与霸道十足的巴参辣椒酱,可谓人间绝味。晨曦初露的时光,哪怕在街头毫无目的地乱逛,也别有一番滋味。从茶餐厅的窗口望去,马来西亚最古老且最美丽的建筑之一,佳密清真寺的圆顶赫然呈现在眼前。晨曦在巴生河面上洒下点点碎金,美不胜收。

  与熙熙攘攘的中国城相比,被称为“小印度”的布里克菲尔德(Brickfield)街区颇有闹中取静的味道。令人眼花缭乱的宝莱坞海报、节奏欢快的泰米尔语流行乐、手持茉莉花环的卖花姑娘……无一不洋溢着浓浓的异域风情。乘单轨电车十分钟左右,即可自市中心来到这儿最有名的斯立帕迪餐厅(Sri Paandi),享用大名鼎鼎的“蕉叶早午餐”。

  只见餐厅的桌椅在门外的人行道上一字排开。巨掌般的蕉叶,便是我们的餐盘;叶片正中央的香米炒饭,几乎堆成了一座小山。可供选用的辣味咖喱更有十数种之多,从苦瓜、菠菜、海鲜、绒毛花、马萨拉、鹰嘴豆、姜黄土豆到切蒂纳德炸鸡,各种风味一应俱全。酸奶、泡菜、木豆点缀其间,不由得叫人食指大动。说起来,该餐厅仅向食客提供最原始的餐具,那便是手指了。另有一条不成文的规矩是,用餐完毕之后,食客得乖乖地张开自己的“五指山”,让侍应生将它们擦得干干净净。毫无疑问,对于我们而言,这是一次混乱、有趣而又精彩的用餐体验。

  布里克菲尔德街区汇聚了吉隆坡多个著名观光点,无论是伊斯兰艺术博物馆,还是飞禽公园,皆在数步之遥。前者乃是一座色调明亮的白色建筑,其中汇集了世界顶级的书法作品、织物及宝石剑;后者乃是一只占地20英亩的巨型鸟巢,孔雀、犀鸟、鹦鹉、火烈鸟等数百种鸟类在此相处得宜,颇为和谐。而备受游人青睐的、有着清凉乡间氛围的“甘榜”(Kampung Baru)则隐于闹市之间,这里如活化石般完整保留了一个多世纪前的马来生活方式。街道两旁是鳞次栉比的彩色木屋,空气里溢满了芒果、素馨花和椰子的甜香。整个街区,恰如城市荒漠之中的最后一个农耕绿洲。

  在装饰古朴而传统的美食大宅院Norizan Gerak 21,此起彼伏的吆喝声与摊主异乎寻常的热情,几乎让我们招架不住。巨划算的Nasicampur马来西亚传统风味自助餐向来是人气爆棚。临时餐桌足有20米长,食客络绎不绝。不过,怎么吃,吃什么,讲究也不少。譬如,分量十足的文火炖咖喱牛。

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