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中职三校生高考酒店基础知识问答题_中职中

  秒速赛车集团中职三校生高考酒店基础知识问答题_中职中专_职业教育_教育专区。餐饮服务与管理、前厅服务与管理、客房服务与管理三门综合

  1、 前厅部工作的重要性有哪些? 2、 前厅部的功能? 3、 前厅部组织机构设置的原则? 4、 客房预订的程序?P21 5、 预定失约行为产生的原因? 6、 预定失约行为的处理? 7、 预定客人在实际抵店前,因种种原因对预订进行更改或取消,预订员怎么处理? 8、 散客的行李服务程序? 9、 团体的行李服务程序? 10 客人贵重物品保管时的注意事项?P46 11 散客入住登记程序? 12 换房的服务程序? 13 客人不愿意详实登记该如何处理? 14 重房怎么办? 15 客人离店时,带走客房内物品怎么办? 16 前厅部员工如何正确认识客人?P106 17 前厅部员工如何掌握与客人沟通技巧? 18 前厅投诉的类型? 19 前厅投诉处理的原则? 20 前厅投诉处理的程序? 21 前厅客房销售细分为哪些程序? 22 防止客人逃帐的有效措施? 23 客房产品的基本要求? 24 客房产品的特点? 25 客房设计的基本原则? 26 客房清扫的规定? 27 客房清扫的基本方法? 28 走客房清扫的基本要求? 29 中式铺床程序? 30 空房如何整理?P67 31 优质服务的内涵? 32 衡量对客服务质量的标准? 33 楼层服务台的主要优点和不足? 34 客房服务中心的特点? 35 客房投诉产生的原因? 36 客房处理客人投诉的程序和方法? 37 如何使用替代方法? 38 客人遗落物品的处理程序? 39 客房部应怎样预防盗窃事故的发生? 40 客房发生火灾怎么办? 41 餐饮部在酒店中的地位和作用? 42 餐饮生产的特点? 43 餐饮产品销售特点? 44 餐饮服务特点? 45 餐饮发展趋势? 46 餐饮部组织机构设置的原则? 47 服务人员的服务态度要求? 48 餐巾花选择和应用的原则? 49 中餐菜肴的上菜要领? 50 西餐菜肴和酒水的搭配规律? 51 中式烹饪的主要特点? 52 中餐厅的经营特点? 53 中餐宴会的预定程序? 54 中餐宴会服务的注意事项? 55 酒的分类? 56 工作台布局应遵循哪些原则?套卷一 57 客房用品的配置应注意哪些要求?套卷二 58 为客人斟倒白葡萄酒时应注意哪些问题?套卷四 59 简述中餐的上菜时机?套卷六 60 客人到酒店预订宴会,作为接待员应如何处理?套卷八 61 为客人撤换烟缸时,应注意哪些问题?套卷八

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