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秒速赛车平台后“舌尖”时代

  英国姑娘扶霞·邓洛普上世纪90年代来中国调研,当时还是抱着学术研究的目的,想研究一下中国的少数民族史,于是选择了四川成都,成为了四川大学的一名留学生。谁也没想到,这姑娘对学术研究本没兴趣,她填写研究课题申请奖学金的时候,耍了一个小花招,学术研究是假,脑子里浮现出的四川美食才是她真正的爱好

  后“舌尖”时代,催生了大量的美食纪录片,有讲川味的,有说湘菜的,有讲顺德味道的,也有说新疆味道的。

  这些美食纪录片满足了大量美食爱好者的口腹之欲,很多人就根据这些纪录片,按图索骥,秒速赛车平台后“舌尖”时代飞到这些美食之都,一家店一家店地去打卡。但是这些纪录片,看多了也就觉得索然无味,坦白来讲,就是给商家做广告的嫌疑越来越重,盘点和总结美食的部分则越来越虎头蛇尾。

  不过,近期看过的两部美食纪录片值得一提:一部是韩国人拍摄的《街头美食斗士》,主角是韩国综艺中有名的美食家白钟元,他带领着团队,寻找世界上各个城市的街头小吃,第一季共拍摄了六集,其中三集涉及到中国,包括成都、香港和哈尔滨。韩国人拍综艺的技法是一流的,而且白钟元对中国各地的美食小吃提前做了大量的调研工作,所以每到一处,寻找的街头小店,都是当地人最钟爱的美食,因此,这档美食综艺让人看得心服口服。

  第二部美食纪录片叫《人生一串》,顾名思义,就是盘点中华大地上最负盛名的烤串。千万别小看烤串,这种貌似不登大雅之堂的街头小吃,搭配夏天的冰镇啤酒,那可是我们挨过炎炎夏日的最佳伴侣。

  《人生一串》最大的特点当然不是盘点那些普通的羊肉串、烤鱼、板筋、肉筋之类的烤串,这种满大街都是的烤串品种也没啥好盘点的,这个节目最大的特点就是盘点隐藏在大街小巷中的“暗黑美食”。

  几集看下来,保管你倒吸一口气,什么烤蚕蛹、烤蚕虫、烤羊鞭、烤猪眼、烤猪鼻筋、烤血管、烤海肠……这么说吧,这些食物衬托着你平时吃的烤脑花、烤羊腰什么的都显得小儿科了。

  为什么我要推荐这两部美食纪录片呢?首先,《街头美食斗士》涉及到的一个话题是:外国人如何看待中国的美食,观看这部节目的时候,你会发现美食其实是没有国界的。

  举一个例子,节目中的主持人白钟元是韩国人,但是在成都的时候说中文,去香港的时候说粤语,去泰国的时候说泰语,去日本的时候说日语,好像多种语言信手拈来,让人佩服得不得了。

  但是他自己在节目中谦虚地说,他的中文其实是“菜单中文”,就是说他是根据菜单点菜的时候学习的中文,中文还达不到日常交流的地步,因此只看得懂菜单,其他语言也是用这种“菜单”的形式学习到的,这就是美食无国界的最佳说明。

  其次,《人生一串》涉及到另一个话题则是:中国人是不是什么都能拿来吃?这其实也是外国人对中国人的一种看法。当然,有人会认为这是一种东方主义的偏见,好像中国人是未开化的野蛮人,文明程度堪忧,什么东西到我们手里,首先想到的属性就是它是否具有食用价值。从这个不是偏见的偏见出发,就会引发出另外一种声音的质疑,中国人发明的暗黑美食似乎让外国人很难接受。

  大概正是因为重重文化的隔膜才造成西方人来到中国之后,畏首畏尾,什么也不敢尝试。

  不过,今天推荐的这本书的作者算是个例外。这位英国姑娘叫扶霞·邓洛普,她写了一本关于中国美食的书叫《鱼翅与花椒》。如果你翻看她的履历就会发现,她不仅研究中国美食,还撰写过《川菜食谱》《鱼米之乡:中国江南菜》。这就让人刮目相看了。我印象中,上次读到专门以菜谱的形式向西方人介绍中国美食的,还是杨步伟的《中国食谱》。

  杨步伟是赵元任的妻子,赵元任是中国的语言之父。当年赵元任带着妻子去哈佛大学教书,妻子杨步伟是个新时代女性,不甘于成为家庭主妇,她和西方人接触久了发现,这些人对中国的饮食文化十分无知。于是她利用空闲时间撰写了一部《中国食谱》。她本人不懂英文,这本书她用中文写,女儿帮助她翻译成英文,丈夫再帮她作注,可谓集全家之力完成的一本书。

  她从中餐烹饪原理、用餐礼仪写到东西方文化差异,兼介绍中国各地的传统习俗。出版后被《纽约时报》报道,广受欢迎,再版二十多次。

  扶霞是个英国姑娘,成长于牛津,毕业于剑桥大学文学系,对中国文化充满兴趣。上世纪90年代来中国调研,当时还是抱着学术研究的目的,想研究一下中国的少数民族史,于是选择了四川成都,成为了四川大学的一名留学生。谁也没想到,这姑娘对学术研究根本没兴趣,她填写研究课题申请奖学金的时候,耍了一个小花招,学术研究是假,脑子里浮现出的四川美食才是她真正的爱好。

  大多数留学生,如果说对中国的美食感兴趣,也只限于做个吃货,但是扶霞不一样,她对美食的野心更大,除了。

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