News

秒速赛车企业快报
索性办公室就一直没搬

  秒速赛车官网自古“民以食为天”,餐饮业对刺激消费需求,推动经济发展发挥着重要作用,其也一直被视为中国社会的“晴雨表”。如今餐饮行业蓬勃发展,如何在餐饮行业中异军突起,树立企业独一无二的品牌,使产品丰富化、多元化,打造成真正接地气的餐饮公司,让百姓有更多的幸福感、获得感,使企业可以更好服务百姓、惠及百姓?

  即日起,本报将带您领略文登餐饮业的新发展、新变化,携手众多餐饮企业,推出文登餐饮名店专访系列报道,用掌门人的视角带您体验不一样的餐饮理念,领略不同的餐饮文化。首站走进昆嵛大酒店,对话酒店副总经理刘铁柱。

  新时代强国崛起,离不开工匠精神——这是工匠们对自己产品精雕细琢、精益求精的精神理念。从餐厅厨师到现在酒店副总,这条路他走了十多年,每一步都走得踏实坚定,正是这份执着与坚守,以及对工匠精神的弘扬与传承,使他在餐饮行业扎根下来,自成一派,擎起了餐饮文化的新高度。他就是刘铁柱。

  走进刘铁柱的办公室,一间位于操作间门口的小屋,门口几扇简单的屏风一隔,屋内简单的不能再简单的摆设,怎么也看不出是一个四星级大酒店常务副总的办公室,他却津津乐道,和厨房打了二十多年交道,有感情,也方便,索性办公室就一直没搬。

  昆嵛酒店筹建于1992年,建立之初是用于政务接待型的政府招待所。1993年,刘铁柱从文登技校毕业,机缘巧合,他来到昆嵛大酒店,颠起大勺,炒出美味的成就感,让他走进厨房当起了一名厨师,并从此以后乐此不疲。

  “厨师最大的梦想就是有一天能做出独一无二的美食。”刘铁柱说,自从当上了“掌勺”,虽然每天的工作都重复单一,但是看着那么多美味经自己的手新鲜出锅,心里甭提多高兴了,做一行爱一行,为了提升厨艺,他勤练刀工、炒菜、翻锅等技术,不管每天下班后有多疲惫,都会坚持多练习两三个小时。

  很快,因表现优异的他成了酒店重点培养对象,在齐鲁宾馆参加了为期三个月的烹饪培训。在他看来,那段时间虽然很单调,但却过的很充实,凭着对烹调技术的热爱和追求,他认真学习研究各种做菜技术,对菜品千百次精雕细琢,对客人咀嚼味道细心判定。对选料与加工、造型与拼配、口感与营养,均做出细微的研究,在这一年期间,刘铁柱的厨艺有了较为显著的提高。

  菜品是酒店的立身之本,为了提升酒店的菜品质量,他先后到北京、广东、四川、湖南、湖北、日本、韩国、宁夏、泰国等地,只要有特色他绝不放过,虚心拜师求艺,积极吸取粤菜、川菜、宁夏菜等其他地方菜系的特点,潜心学习,自成章法。

  “作为一名企业员工,我首先要做就是提高自己的岗位技能,做到精、专、创,专注本质工作,工作上精益求精,不断创新。”因精湛的厨艺和自成一派的体系,刘铁柱也逐渐在酒店展露头脚,正式成为酒店厨师长。

  “作为食物的创造者,我们希望每一个顾客收到产品的时候,能获得超出预期的惊喜,然后和家人坐在一起,享受一顿美食带来的欢愉。”刘铁柱表示味道的好坏,就是在每个细节中做到精细化,最终成品才会令顾客满意,而工匠精神则给美食以最深层次的注解——家的味道。

  2013年底确定了改变定位走大众路线的方向,以维持高人气为当前的任务。首先要发展新的客户群,在保证原有客源的前提下,转型走大众路线。推出大众套餐,利用街头LED屏、媒体广告、团购网站等形式,加大宣传力度,铺开地毯式的推广活动,以求在最短时间内产生最轰动的效果,进一步夯实酒店走进群众的基础。

  他说,当时酒店员工自愿结对,走街串巷宣传昆嵛大酒店的亲民套餐,原本高高在上的昆嵛大酒店放下身段一时间成了街头巷尾热议的主要话题,就是这样,昆嵛大酒店也因此成功逆袭,在这场生死战中成功突围。他们的经验也被广泛推广,不少大酒店也都纷纷效仿,使这场危机可以得到成功化解。

  酒店的转型升级,需要我们不断的技术革新,这也是工匠精神的内涵。刘铁柱根据酒店现实情况审视夺势,从菜品质量、人员管理到经营方案所有环节亲自把关,出台各种经营、营销、管理方案,引导企业做强做大。

  在走亲民路线大获成功之后,刘铁柱又乘胜追击配合文登本地节假日风俗特点,倡导酒店研发了节日礼包,不断增加了酒店礼箱的促销范围,除了传统的昆嵛大饽饽、昆嵛片皮鸭、海产品、本地特产等名牌产品,如续推出了即食海参、五谷杂粮、蛋类礼箱组合,方便更多的客人随时随地都能够品尝到昆嵛酒店的特色美食,文登人也因此多了一份馈赠佳品。

  2009年,为打造酒店特色品牌,刘铁柱着手对市场进行调查,推出文登首家特色主题餐厅,该餐厅汇集了本地和全国各种土特山珍等原料,采用多种烹调方法,突出了不同山珍的营养、保健、绿色无公害等特点,受到了市场的广泛欢迎,使许多客人慕名而。

相关文章
Copyright © 2014-2018 秒速赛车集团-广州秒速赛车美食餐饮酒店 版权所有 Power by DedeCms 网站地图