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“三明治”原为大不列颠王国的侯爵封号

  西方快餐食品花样百出,但万变不离其宗,主要是面包、汉堡包、三明治、热狗、比萨饼,其中面包为“主帅”。

  新石器时代,人类将舂碎的谷物粉末和水捏成面团,摊在烘热的石头上烤熟,成为“面包”。古埃及人、巴比伦人用小麦磨成面粉,和上水、盐做成面包,由于面团未经发酵,吃起来又干又硬。过了很久很久,有位埃及人无意中将和好的面团搁在阳光底下,不多久,面包团自行发胀,放在火上烤熟,变得松软可口。17世纪,荷兰人雷文虎发现酵母菌,从此用菌发酵制作面包,流行于世。18世纪开始,面包进入机械化生产时代,一两家工厂生产的面包就够全城人食用了。面包成为西方食品之母。

  许多国家视面包为圣物,以赠送面包为最高礼节。俄罗斯人则以面包和盐送给来访的贵宾。举行婚礼时,新郎新娘要尝一口面包蘸盐,以表示人们对新人的祝福。

  目前世界各国生产出形形色色的面包,除面粉面包外,还有土豆面包、大豆面包、海带面包、花粉面包、冰冻面包、棉籽面包等。

  德国最为流行的一种快餐食品就是汉堡包。正宗汉堡包是把一个芝麻圆面包横剖两半,中间夹个牛肉饼,再加两片番茄以及生菜、奶酪等。在美国洛杉矶等地也可见到夹洋葱、夹番茄酱的汉堡包,汉堡包是夹一个香喷喷的鸡肉饼,还有一种鱼肉汉堡包,浇上日式酱油芝麻甜汁,色、香、味俱全。如今在德国汉堡市,可以见到正宗的汉堡包,不过这种正宗货在旅游点较多,而街头巷尾供大家享用的就没那么讲究了。

  三明治是欧美各国传统的日常快餐食品,我国有时也译为“夹肉面包”。 “三明治”原为大不列颠王国的侯爵封号,“三明治”侯爵的第四代约翰·蒙泰古,是位喜欢玩纸牌的贵族老爷,他整天沉湎于纸牌之中,玩得废寝忘食。但是不吃饭终究是不行的,到了吃饭时间,他舍不得放下手上的纸牌,便吩咐仆人把餐桌上的肉、香肠和面包片拿来,随手将肉、香肠放在两片面包之间,一面吞食,一面玩纸牌。以后,这种用两片面包夹肉的吃法就流传开了,夹肉面包被冠上“三明治”这个侯爵称号,沿袭至今。

  热狗是世界上最普遍、最流行的一种快餐食品,尤其在美国更为流行,许多餐厅和快餐店都有出售。热狗即热香肠夹在长条面包里。

  据说,最早出售热狗的人是一名叫特瓦洛的德国巴利亚移民,他原是在19世纪80年代中期摆摊卖香肠的小贩,因为刚烤好的香肠非常热,拿着吃烫手,他便用小面包把它包起来,让顾客连面包带香肠一起吃。约20年之后,一个卖这种夹香肠面包的小贩,在马球场上高声叫卖一种德国小猎狗香肠,一位漫画家灵机一动,画了一幅两条人物化的香肠,画成好像两只狗在互相对吠的样子,非常有趣。他把这幅漫画命名为“热狗”,并在报上发表,于是人们以后便把这种夹香肠的面包叫做热狗。

  热狗传到日本后,至今已被改造得面目全非,不再是长面包夹小泥肠,而是夹着苏打面条或其他花花绿绿的东西,因为日本人不喜欢吃小泥肠,只要日本人吃什么,热狗的面包里就夹什么。

  比萨饼历史悠久,人们普遍认为,它于16世纪诞生于意大利的那不勒斯。这个时期,南美洲种植的马铃薯初次运到欧洲。那不勒斯厨师灵机一动,马上用马铃薯加上面粉制成薄饼,称为“那不勒斯饼”。第一家线年在那不勒斯正式开业。后来比萨饼传入美国和其他国家。近年来已传入我国。

  所谓比萨饼,其实就是一种带馅的很薄的烙饼,跟我国北方的烙饼差不多。制作这种薄饼所需的原料有:面粉、马铃薯、芝麻、番茄、火腿等。意大利比萨饼一直很受当地人的欢迎,就连外国人也喜欢吃,其销量已在汉堡包之上。为满足日益增长的需要,比萨饼新品种不断问世,目前已有100多个品种。

  比萨饼像德国的汉堡包、美国的热狗、三明治一样,是一种享有盛名的意大利传统快餐食品。

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