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西餐厅里的刀叉文化

  当嘈杂的办公环境让你静不下心来工作的时候,带着工作需要的笔记本,找一家西餐厅。优雅的环境、开放的中央空调、轻松的氛围,一定会让你有个好心情,再要一杯咖啡醒醒脑,打开笔记本,这里有WiFi,可以边喝咖啡边工作……这种在电影里看到的场景,早已在南昌实现了。

  据史料记载,上世纪90年代末,西餐厅开始出现在南昌的繁华路段。但是,2000年前,西餐在南昌出现的频率并不高。那时候,南昌餐饮界的代表是“餐饮一条街”孺子路。不少老南昌都还记得,每天一到饭点,孺子路20多家餐店爆满。

  2002年,胜利路改成步行街后,南昌的区域商业特征发生变化,餐馆的目标客户也随之改变。一大批新建的酒店开始经营特色西餐和西餐自助餐。此外,为适应一般家庭、老年人怀旧和青年消费群追求情调的心理,南昌又兴起了众多私家西餐馆和家庭式西餐馆,犹如雨后春笋。

  如今,在八一广场到中山路方圆几里之间,浩浩荡荡地集结了40余家西餐厅。在此背景下,西餐也从当年的贵族食品变成了平民化饮食。作为一种舶来的饮食文化,吃西餐吃的是情调,但是对于有些人来说,情调没吃出来,问题却可能一大堆。

  首先,就是那些让人无所适从的三四副刀叉。刀叉怎么用才算正确?这里面确实有很多讲究。一般而言,刀叉是从外侧向里侧按顺序使用。进餐时,一般都是左右手互相配合,即一刀一叉成双成对使用。有些例外是喝汤时,则只是把勺子放在右边—用右手持勺。

  在一般的西餐厅和自助餐厅里,在桌子上摆放的刀叉,一般最多不超过三副。刀叉有不同规格,按照用途不同而决定其尺寸的大小也有区别。吃肉时,要使用大号的刀。吃沙拉、甜食或一些开胃小菜时,一般用较小号的叉。最小的刀为牛油刀,专作涂抹面包之用,万万不能用来切肉。

  吃西餐总少不了点一份牛排。那么,究竟几分熟的牛排才最可口呢?按生熟程度,牛排可分成一分熟、三分熟、五分熟、七分熟、全熟。一分熟的牛排中间几乎是生的,带血色,初食者不免望而生畏。全熟牛排则呈咖啡色,肉质也变得坚韧,鲜美感消失殆尽。

  因此,大多数观点认为5分熟的牛排最可口,用刀切开可以看见粉红色肉汁的那种。当然,初试者也可以选择七成熟。

  推荐理由:饮料和副餐无限点,每一种副餐都特别美味。甜点也很“绝杀”,起司蛋糕,提拉米苏,黑森林一点都不输给专业的烘焙店。

  用餐心得:环境不错,柔和的背景音乐和暖暖的装修让人心情舒畅,非常适合家人、情侣、朋友聚餐。

  推荐理由:水果和蔬菜沙拉由顾客自选。牛排量多,还有美味的奶油蘑菇汤,里面有切得碎碎的肉末和蘑菇丁,奶香浓郁。

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