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政府部门加强对烧烤业态的整治力度

  秒速赛车集团一串烧烤的价值到底有多大?济南的烧烤店数以万计,然而奇迹却在吕军身上发生了。吕军,山东牛阵餐饮管理有限公司董事长,短短8年,在餐饮市场持续低迷的境遇下破浪而出。这位“高手”到底握有何等制胜法宝?

  如今,“牛阵”影响力不断扩大,不仅成为济南烧烤餐饮行业的标杆,拥有6家直营店,而且在全国已有60余家加盟店,年营业额过亿元。更重要的是,身份的转变、金钱和物欲并没有让吕军的梦想染上尘埃,他希望这个济南本土品牌能够“走出去”,让更多人体验到泉城餐饮的文化和特色。

  2004年,34岁的吕军和妻子开了一家汽车美容店,白天洗车晚上“练摊”,虽然辛苦劳作,但苦心经营并未取得与汗水对等的收益。2010年,迈入40岁的吕军冒出“转型”念头,瞄准济南烧烤市场,“砸上”全部家底全面升级,开了一家烧烤餐饮店。

  “随着城市的升级、市民文明素质的提升,露天烧烤必然会逐渐消失。”在商圈摸爬滚打多年的吕军,眼光愈加锐利。他在经营中注入环保概念,要求所有门店安装油烟分离器,还大胆将烤串与小资环境相融合。全新的体验享受,让大家一改“光膀子、马路牙子吃烧烤”的固有印象。

  随之,济南迎来国家卫生城市、全国文明城市、国家食品安全示范城市等一系列创建活动,各种“烧烤退路进厅”、“划定露天烧烤禁区”等治理政策出台。吕军的“先见之明”搭上了政策顺风车,两年时间,他相继盘活6家高档餐厅。牛阵的异军突起,也让整个低迷的餐饮市场看到了希冀。

  “政策的推动对企业发展非常重要。”在吕军看来,政府部门加强对烧烤业态的整治力度,对烧烤行业来说其实是一大利好。特别对牛阵这样的餐饮业,更是迎来转型发展的关键机遇期。“随着政策落地和消费理念升级,牛阵发展的春天将长期持续。”让泉城品牌“走出去”

  “创业中,每一次的灵感都来自济南这片热土。作为济南的企业家,应致力打造更多‘走出去’的泉城品牌。”吕军给自己暗许的“五年计划”是在“任何一个热爱美食的地方”开一家牛阵店。

  烧烤出身草根,虽然拥有广阔的市民基础,但过于单一。“从改善供给侧结构入手,满足新需求,为大众提供更好的服务,是当下创业以及企业发展的新机遇,也是牛阵的制胜要诀。”吕军表示,牛阵将烧烤与全国各大菜系融会,增加青岛海鲜、川菜、淮扬菜、粤菜等共计百余种菜品,满足不同消费群体的个性化需求。

  除了菜品,餐饮业还讲究服务。“服务的核心也是消费者。”吕军说,“一个简单的例子,牛阵有一条明文规定,所有店的服务员均不得诱导消费者点餐。如有发生,由服务员买单。”

  对于未来,吕军思考更多的是继续走出济南。“我打算把牛阵开到北京,把济南烤串带给更多人,让全国甚至全球的人体验到济南的传统文化和特色。”

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